嘉南一日遊｜悠遊嘉南山海趣 梔子花粉粿冰DIY/井仔腳瓦盤鹽田/虱目魚一夜干體驗

台灣有許多小鄉鎮充滿著當地的人文景色及當地特色，由林務局嘉義林區管理處主辦，從生態文化重建與傳承出發，凝聚社區居民的共識及培養社區自主能力為目標，以生態旅遊為軸線，將里山提倡的「社會-生態-生產地景」融入民眾的意識中，讓更多的民眾能透過深度旅遊中體驗地方傳統文化的生活與民情~

大林上林社區”粉粿製作示範+品嘗”，$120/人
農家菜料理，$300/人(10人成團)
北門永華社區幸福蚌合福袋，$80/人
安南鹿耳社區活動與價格客製化，洽社區

想了解生態旅遊、社區體驗都可以追蹤
林務局嘉義林區管理處FB粉專唷：
https://www.facebook.com/Greenforestry/

上林社區 梔子花粉粿冰DIY

嘉義大林是國內烏殼綠竹筍的重要產地，同時也是諸羅樹蛙的棲息地之一，許多裝置藝術都是以諸羅樹蛙為代表，這諸羅樹蛙還是黃色小鴨的作者霍夫曼設計的呢~

上林社區將這塊竹林發展成生態導覽的區域之一，讓大家能更近距離觀察烏殼綠竹筍的成長，欣賞生態之美以了解台灣的原生物種~

新長出的烏殼綠竹筍好迷你，平常在餐桌上很常看到竹筍，卻很少看到從地上冒出來的竹筍~這次真的是大開眼界了!!別看這竹林沒甚麼，到了晚上樹蛙出來活動，可是相當熱鬧呢!!

為了提供諸羅樹蛙的棲息環境，竹林使用友善環境耕種，不使用農藥種植，雖然蚊蟲很多，但能保護二級保育類稀有樹蛙，也是非常值得的!!

在地上發現一動也不動的黑眶蟾蜍，第一次看到黑眶蟾蜍覺得還蠻新奇的，顏色跟泥土差不多，若不注意看真的會不小心踏到牠呢!!樹蛙及蟾蜍大部分都是夜行性動物，若不是不動了還真難看到牠的真跡~但畢竟是蟾蜍還是有一定的毒性，所以在路上看到蟾蜍不要用手抓唷~

牆邊的裝置藝術都是老師帶的社區的志工媽媽們用家中廢棄的鐵製品製作的~眼睛是用喇叭鎖、舌頭是調羹、肚子是鍋蓋、大腿是雪克杯，有沒有很特別呢!!

上林社區總幹事孫家榕將荒廢的土地種植了許多當地的特色花卉-梔子花，不僅帶動當地的社會經濟，也讓許多小朋友有機會能更接近大自然~

梔子花不常聽也不常見，印象最深的就是劉若英的”後來”有梔子花這歌詞，梔子花開花時會有淡淡的香氣，聞起來相當好聞，將其「果實」曬乾，能用來泡茶、製作肥皂，更可以當作天然色素，像是粉粿或是植物染布都很適合唷!!

上林社區的「蟲很多菜園」，是整理社區荒蕪用地成為農家菜園，利用水資源循環灌溉菜園，同時利用廢棄資材設置有機堆肥示範區，並提供社區一個完善的休閒用地，讓資源能有效運用

實際將曬乾的果實丟入水裡，真的沒多久就變黃色了耶!!上林社區將其成分萃取製作成粉粿的材料包內，在家就能輕鬆地做出好吃又Q彈的粉粿冰，創造了不少商業價值!!

粉粿的製作方法相當簡單，只要把材料包倒到容器中，先加150CC常溫的水攪拌，再加入450CC熱水攪拌成粉糊後，放入電鍋蒸熟後放量就可以食用，放在冰上超好吃的~~無添加色素的粉粿不僅Q軟，還帶有淡淡的香氣，夏天來上一碗清涼又消暑!!

上林故事屋講訴著當初到沖繩打工的剉甘蔗婦女的過往與回憶，看到許多以前阿嬤家才有的物品，對於時代的變遷真的很有感觸~

中午就在上林社區品嚐農家菜料理，10人以上就能成行，別以為農家菜料理就很清淡無奇，上林社區與學校產學合作，聘請科班出身的學生來掌廚，口味清爽又帶有特色且入味，以當地特色農產品創意入菜，大家吃了都說讚呢!!非常推薦的農家菜料理唷!!

社區名稱：上林社區發展協會
大林上林社區”粉粿製作示範+品嘗”，$120/人

井仔腳瓦盤鹽田

井仔腳瓦盤鹽田原為清領時期的瀨東鹽場，是北門第一座鹽田，也是台灣最古老的瓦盤鹽田遺址，史書上記載，鄭氏諮議參軍陳永華，改革製鹽方法，在海邊築埕後，再鋪碎瓦片，將水引到鹽池，經由日曬成為結晶鹽，也就造就了當時的人工造鹽產業~

一旁的攤販上有當地特產的無刺的一夜干虱目魚及鹽焗紅心蛋，都可以試吃口感後購買唷~味道挺特別且好吃的，是到井仔腳瓦盤鹽田很好的伴手禮唷!!

這天運氣很好可以看到鹽花，「鹽花」不是花，是日曬海鹽的頂級細鹽，產量最少，品質卻也是最好的!!

從瞭望台可以看到井仔腳瓦盤鹽田的全貌，鹽田引進北門潟湖的海水，先經過大蒸發池、小蒸發池，經太陽曝曬成高濃度的鹽鹵水後，再將鹽鹵水引到瓦盤結晶池，整個產鹽過程會依氣候不同而影響，原則上大約三週左右的時間就能產出鹽囉!!

在井仔腳瓦盤鹽田可以下到鹽田拍攝到挑鹽及曬鹽的可愛照片，非常適合親子前來旅遊！！

在販賣部還有在賣鹵水，只要照著說明書的步驟就能輕鬆做出帶點微鹹的豆花，平常都是吃甜豆花，第一次吃到口感綿密又帶鹹的豆花，真的讓人驚艷，二話不說馬上買了大瓶的鹵水回家做豆花啦！！

另外廟口處也有北門永華社區所推的幸福蚌合福袋DIY，價格親民只要$80/人，就可以做出可愛的幸福蚌合福袋~作法很簡單，僅需將廟宇祈福「香灰」放在蚌殼內，將中國結放置穿過蚌殼中間，再將蚌殼用保麗龍膠黏起來，最後將黏口處用金線黏起來，就是極受外國客歡迎的幸福蚌合福袋囉!!

~井仔腳瓦盤鹽田~
景點地址：臺南市北門區永華里井仔腳興安宮旁
連絡電話：06-7861629
開放時間 ：
夏令時間(五月-十月): 09:30-18:00
冬令時間(十一月-四月): 09:00-17:30
門票資訊：免門票

鹿耳社區 虱目魚一夜干體驗

平常只知道吃魚肉，卻不知到台南最著名的虱目魚是怎麼捕撈的!!來到鹿耳社區不僅體驗一夜干的製作，更直接下海體驗漁民們捕撈虱目魚的辛勞!!

虱目魚一夜干的製作相當簡單，將虱目魚剖半，清洗腸子後用竹子撐開，就能浸到以胡椒鹽、米酒、鹽巴調和的調味料裡，依天氣、鹽巴的多寡照經驗專業判斷要浸泡多久，完成後就曬一天後隔天就能延長保存期限囉!!

現場將馬上製作及做成一夜干的虱目魚做比較，剛浸泡的虱目魚肉新鮮軟嫩，一夜干的虱目魚肉質紮實且入味，且經過嬤嬤們的巧手都將刺給挑完了，讓怕魚刺的朋友們也能品嚐到虱目魚的美味唷!!

現在會用唱歌數魚苗的技巧已經快要失傳了，在現場還能聽到傳統的數漁歌真的很難得~若讓小朋友屬於應該會很專心都不講話的數吧XD

以前不分男女要下海捕撈魚苗都穿著「圍私裙」以方便作業，只是以前男人在私裙內是真的沒穿唷~為了讓大家體驗先民的生活，也都讓大家圍著裙子下海體驗，想要撈到魚苗可不是這麼容易的事情，真的是苦力活啊!!

下海玩累了回到鹿耳社區還有熱騰騰的虱目魚麵線可以品嚐，大家都吃得津津有味呢，果然新鮮的漁獲最鮮美了!!鮮甜的魚湯讓胃整個都暖和了起來~也為今天的行程畫下了完美的句點~

 

~旅遊資訊~

大林上林社區”粉粿製作示範+品嘗”，$120/人
農家菜料理，$300/人(10人成團)
北門永華社區幸福蚌合福袋，$80/人
安南鹿耳社區活動與價格客製化，洽社區

想了解生態旅遊、社區體驗都可以追蹤
林務局嘉義林區管理處FB粉專唷：
https://www.facebook.com/Greenforestry/