台中‧美食|美味無法言語的無菜單日式創意料理【椿sawa日式料理】

IMG_6209

隱身在高級住宅的椿日本料理,是間無菜單的日式料理

來到這裡無須花心思決定要吃甚麼,只要選擇哪個價位的套餐

由師傅們依照當天新鮮的食材,做出最美味的餐點

店內空間明亮寬敞,吧檯邊的餐桌能看到師傅們準備餐點的驚喜

而且也可以跟師傅交流一下食材唷!!

IMG_7844

看到新鮮的食材,不用想就知道師傅的用心,新鮮的食材不用太多的料理就很鮮甜

尤其是海鮮,只要新鮮,海洋的味道就會透過食材傳達到嘴裡

椿日式料理的菜單母有套餐的價目表~價格從800~2500都有

除了適合全家聚會之外,帶重要客戶來也不覺得失禮唷~

IMG_6257

企鵝麻已經開始期待餐點了,無菜單料理一個吸引人的地方

那就是永遠不知道下一道菜色是甚麼,這也是一種用餐樂趣~~

IMG_7853

看到冰櫃內的龍蝦及、生蠔、干貝、海膽,就覺得很興奮~~

廣島生蠔,不像印象中生蠔是軟軟葛葛的,吃起來口感清脆,且不帶腥味

搭配著只用蔥青不用蔥白的萬能蔥,除了生蠔原有的鮮甜味,又多帶了蔥的味道提味

平常不敢吃生蠔的企鵝麻吃了也不覺得可怕唷~~

P1250730

蝦咪,這是西洋芹耶!!直接這樣吃??而且西洋芹還可以直接拿來當湯匙吃??

沒錯唷~西洋芹經過處理不會有過種的菜味,醬汁是蘋果泥+紅蘿蔔+檸檬汁

酸酸甜甜的很開胃呢!!

P1250724

厚蛋燒~~比玉子燒還軟嫩,將蛋煎的九分熟,還有點像布丁狀,但又不會成現液狀

相信不敢吃不熟蛋的人也會愛上這樣的口感~

IMG_7876

尖梭魚生魚片~

肉質細緻且鮮甜,經過表層的炙燒,豐富了尖梭魚在嘴裡的味道,挑逗著味蕾的情感~

IMG_7898

椿日本料理的哇沙米是使用來自阿里山的山葵,直接拿整隻的山葵磨成

沒有添些任何的色素及化學成分,辣而不嗆,不愧是聞名全球的阿里山山葵~

IMG_7906

剝皮魚生魚片~

剝皮魚的口感富有彈性,所以吃起來較有結實感,晶瑩剔透的白色肉質內卻包著魚肝

魚肝入口即化,與剝皮魚的結實口感產生了互補的作用,吃完後還意猶未盡~

IMG_7916

午魚生魚片~

午魚口感厚實,因為他的油脂夠,吃起來有嚼勁但偏軟,在漁民有句諺語「一午二鯧三闊北」

可見午魚在漁民的評價中是屬一屬二的好吃!!

P1250791

蜜柑真鯛魚片生魚片

肉質細膩鮮甜,口感彈牙中帶軟,有淡淡柑橘香,企鵝麻還真是第一次吃到這樣的生魚片~好好吃唷!!

IMG_7945

馬鞭魚生魚片~

馬鞭魚的口感滑嫩,入口即化,搭配著紫蘇花的特殊香氣,兩者相呼應著

讓人沉醉在美食的饗宴中…..

IMG_7961

五色前菜

有鮑魚/無花果/草蝦/芋頭番薯/喜相逢

鮮豔漂亮的顏色一上桌就讓人驚艷,食材看似簡單但每道料理都有各自的美味

IMG_7965

鮑魚的美味不用言語,上面還放上的鮭魚卵,鮭魚卵看起來晶瑩剔透

不同於假的鮭魚卵有著假假的顏色~

IMG_7998

IMG_8002

蒸紅蟳~

椿日本料理的貼心就是不論吃甚麼,完全不沾手即可食用

若是招待客戶或者談生意,不用擔心在對方面前吃的不優雅~~

新鮮的紅蟳用蒸的就很鮮甜,不須使用過多的調味,簡單的烹煮方法才能留得住原味

裡面的膏黃更是精華,不僅份量多,吃起來甜又細,沾上特調的醋,美味在嘴裡產生擦撞出火花~

IMG_8006

IMG_8017

P1250888

在日本料理店也吃的到牛排??而且還是高檔的紐約客,

而配菜有特別的夜來香,口感類似蘆筍,不說的話還真不知道是夜來香呢!!

IMG_8025

口味完全不輸美式餐館的料理,口感結實有嚼勁,油花適中,所以吃起來香甜多汁

而且塊狀的大小正好一口一個,不需要使用到刀子,吃牛排也可以很優雅不用舞刀弄槍的~

IMG_8027

比目魚握壽司

比目魚生魚片比較少人使用,但入口即化的口感立即征服了企鵝麻的胃

其油脂的均勻分布,加上炙燒過後的香氣,以及粒粒分明的醋飯

能吃到這樣的握壽司真的是太幸福了~

IMG_8040

馬份海膽壽司

馬份海膽的鮮甜無人能敵,入口即化的口感,吃起來完全沒有腥味

在椿日本料理吃到的食材,真的會顛覆以往既有的印象,有青才敢拿出來!!

IMG_8043

最後冬天有火鍋的部分做為結束~~好喝的火鍋內容超豐盛,而且湯頭甘甜

若是夏天就會用濃湯取代~

IMG_8050

還有晶瑩剔透的魚片唷,簡單的涮兩下就熟了~肉質綿密細緻,輕輕一夾就散開了

IMG_8055

最後還有甜點及水果,整份套餐吃下來超飽的~

而且物超所值的程度真的只有自己來吃才能體會…

IMG_8059  

椿日式料理的無菜單料理讓人很期待,不知下一道菜會出現甚麼樣的驚喜

而且他的上菜方式是一道一道上,就連生魚片也是唷

等你吃完了,在立即切下一道生魚片,確保客人吃到的是最新鮮的料理

此外,椿日式料理的食材都相當的新鮮,每口菜色都吃的到食材最原始的口感及味道

不需任何調味就很鮮甜~整個套餐吃下來幾乎都看到有額外做甚麼樣的加工

這也是在現在食安風暴下可以安心的享用美食的一間好餐廳~~

愛吃日本料理的朋友們絕對不能錯過唷!!

 

~椿sawa日式料理~

店家地址:台中市北屯區文昌三街10號

聯絡電話:04-22387037

營業時間:11:30 – 14:00、17:30 – 21:30 (星期一公休)

FB:https://www.facebook.com/sawajp

 

椿sawa日式料理於春節期間,二月16、17、18(除夕)、19(大年初一)店休四天。

20號(大年初二)開始正常營業。23號(星期一)正常營業。 

 

若喜歡小企鵝生活趣的文章,可以動動手幫忙按個讚或分享唷~
加入小企鵝生活趣粉絲團,親子/美食/旅遊文章隨時掌唷!!

 

小企鵝生活趣

一起來去吃喝玩樂吧~

 

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *