台中‧美食｜美味無法言語的無菜單日式創意料理【椿sawa日式料理】

隱身在高級住宅的椿日本料理，是間無菜單的日式料理

來到這裡無須花心思決定要吃甚麼，只要選擇哪個價位的套餐

由師傅們依照當天新鮮的食材，做出最美味的餐點

店內空間明亮寬敞，吧檯邊的餐桌能看到師傅們準備餐點的驚喜

而且也可以跟師傅交流一下食材唷!!

看到新鮮的食材，不用想就知道師傅的用心，新鮮的食材不用太多的料理就很鮮甜

尤其是海鮮，只要新鮮，海洋的味道就會透過食材傳達到嘴裡

椿日式料理的菜單母有套餐的價目表~價格從800~2500都有

除了適合全家聚會之外，帶重要客戶來也不覺得失禮唷~

企鵝麻已經開始期待餐點了，無菜單料理一個吸引人的地方

那就是永遠不知道下一道菜色是甚麼，這也是一種用餐樂趣~~

看到冰櫃內的龍蝦及、生蠔、干貝、海膽，就覺得很興奮~~

廣島生蠔，不像印象中生蠔是軟軟葛葛的，吃起來口感清脆，且不帶腥味

搭配著只用蔥青不用蔥白的萬能蔥，除了生蠔原有的鮮甜味，又多帶了蔥的味道提味

平常不敢吃生蠔的企鵝麻吃了也不覺得可怕唷~~

蝦咪，這是西洋芹耶!!直接這樣吃??而且西洋芹還可以直接拿來當湯匙吃??

沒錯唷~西洋芹經過處理不會有過種的菜味，醬汁是蘋果泥+紅蘿蔔+檸檬汁

酸酸甜甜的很開胃呢!!

厚蛋燒~~比玉子燒還軟嫩，將蛋煎的九分熟，還有點像布丁狀，但又不會成現液狀

相信不敢吃不熟蛋的人也會愛上這樣的口感~

尖梭魚生魚片~

肉質細緻且鮮甜，經過表層的炙燒，豐富了尖梭魚在嘴裡的味道，挑逗著味蕾的情感~

椿日本料理的哇沙米是使用來自阿里山的山葵，直接拿整隻的山葵磨成

沒有添些任何的色素及化學成分，辣而不嗆，不愧是聞名全球的阿里山山葵~

剝皮魚生魚片~

剝皮魚的口感富有彈性，所以吃起來較有結實感，晶瑩剔透的白色肉質內卻包著魚肝

魚肝入口即化，與剝皮魚的結實口感產生了互補的作用，吃完後還意猶未盡~

午魚生魚片~

午魚口感厚實，因為他的油脂夠，吃起來有嚼勁但偏軟，在漁民有句諺語「一午二鯧三闊北」

可見午魚在漁民的評價中是屬一屬二的好吃!!

蜜柑真鯛魚片生魚片

肉質細膩鮮甜，口感彈牙中帶軟，有淡淡柑橘香，企鵝麻還真是第一次吃到這樣的生魚片~好好吃唷!!

馬鞭魚生魚片~

馬鞭魚的口感滑嫩，入口即化，搭配著紫蘇花的特殊香氣，兩者相呼應著

讓人沉醉在美食的饗宴中…..

五色前菜

有鮑魚/無花果/草蝦/芋頭番薯/喜相逢

鮮豔漂亮的顏色一上桌就讓人驚艷，食材看似簡單但每道料理都有各自的美味

鮑魚的美味不用言語，上面還放上的鮭魚卵，鮭魚卵看起來晶瑩剔透

不同於假的鮭魚卵有著假假的顏色~

蒸紅蟳~

椿日本料理的貼心就是不論吃甚麼，完全不沾手即可食用

若是招待客戶或者談生意，不用擔心在對方面前吃的不優雅~~

新鮮的紅蟳用蒸的就很鮮甜，不須使用過多的調味，簡單的烹煮方法才能留得住原味

裡面的膏黃更是精華，不僅份量多，吃起來甜又細，沾上特調的醋，美味在嘴裡產生擦撞出火花~

在日本料理店也吃的到牛排??而且還是高檔的紐約客，

而配菜有特別的夜來香，口感類似蘆筍，不說的話還真不知道是夜來香呢!!

口味完全不輸美式餐館的料理，口感結實有嚼勁，油花適中，所以吃起來香甜多汁

而且塊狀的大小正好一口一個，不需要使用到刀子，吃牛排也可以很優雅不用舞刀弄槍的~

比目魚握壽司

比目魚生魚片比較少人使用，但入口即化的口感立即征服了企鵝麻的胃

其油脂的均勻分布，加上炙燒過後的香氣，以及粒粒分明的醋飯

能吃到這樣的握壽司真的是太幸福了~

馬份海膽壽司

馬份海膽的鮮甜無人能敵，入口即化的口感，吃起來完全沒有腥味

在椿日本料理吃到的食材，真的會顛覆以往既有的印象，有青才敢拿出來!!

最後冬天有火鍋的部分做為結束~~好喝的火鍋內容超豐盛，而且湯頭甘甜

若是夏天就會用濃湯取代~

還有晶瑩剔透的魚片唷，簡單的涮兩下就熟了~肉質綿密細緻，輕輕一夾就散開了

最後還有甜點及水果，整份套餐吃下來超飽的~

而且物超所值的程度真的只有自己來吃才能體會…

 

椿日式料理的無菜單料理讓人很期待，不知下一道菜會出現甚麼樣的驚喜

而且他的上菜方式是一道一道上，就連生魚片也是唷

等你吃完了，在立即切下一道生魚片，確保客人吃到的是最新鮮的料理

此外，椿日式料理的食材都相當的新鮮，每口菜色都吃的到食材最原始的口感及味道

不需任何調味就很鮮甜~整個套餐吃下來幾乎都看到有額外做甚麼樣的加工

這也是在現在食安風暴下可以安心的享用美食的一間好餐廳~~

愛吃日本料理的朋友們絕對不能錯過唷!!

 

~椿sawa日式料理~

店家地址：台中市北屯區文昌三街10號

聯絡電話：04-22387037

營業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 21:30 (星期一公休)

FB：https://www.facebook.com/sawajp

 

椿sawa日式料理於春節期間，二月16、17、18（除夕）、19（大年初一）店休四天。

20號（大年初二）開始正常營業。23號（星期一）正常營業。 

 

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