鹿港。美食｜【大將博多豚骨拉麵】超夯的行動拉麵餐車 不用到日本也能體驗到濃濃屋台式拉麵
鹿港小鎮近來竄起一陣坐在路邊吃拉麵的風潮，是怎麼樣的美味程度，
可以令人瘋狂的追著一台行動拉麵餐車跑呢?
而且每日只賣三小時，幾乎桌無虛席，
來用餐不排隊的機率比中樂透還低…
這樣特殊有趣的美味餐點，
企鵝麻終於在最近有機會來一嚐究竟!
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才距離開始營業時間沒多久，現場就已經滿滿的用餐人潮…
從現場的人氣來看，大概就能一窺出其美食指數有多高。
餐車掛上了燈籠，有濃濃的日式屋台風格。
店家每月都會把擺攤的地點以及公休時間公告在FB粉絲專頁
大多數的時間，都是在鹿和路大盤大賣場對面的鹿和夜市空地，
偶爾也有在文武廟果菜市場!千萬別跑錯唷!
大將拉麵的口味分為基本的博多豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、關東醬油拉麵、信州辣味噌拉麵
以及每日限量的炙燒厚切拉麵、大蛤拳骨拉麵、韓式泡菜拉麵。(限量拉麵每日供應數量請上FB粉絲團查詢)
尤其是他們家的炙燒厚切拉麵，想吃一定要動作要快，一旦掛出已售完的牌子，就明日請早了~
想吃建議先打電話預約，才不會特地跑一趟被搶光囉!!
拉麵的製作，為了更Q彈滑順，多會加入鹼，
老闆為了客人的健康著想，
堅持要將麵條的水份瀝乾，不讓多餘的鹼吃下肚。
能這麼為客人著想的店家真的很難得。
雖然是小小的行動餐車，但食材準備完全不馬虎，一次要能夠準備那麼多分量的餐點，可不簡單。
這濃郁的高湯可是拉麵的靈魂所在，
放了豬大骨努力用功的熬上了好幾個小時，
才能成就出來，真材實料唷!
值得一提的是，店家對於食材的處理與品質要求相當的高，
只要品質不好味道不對，立馬銷毀，
寧願當天不做生意，就是要讓客人吃得安心與吃到最好的味道。
菜單分為內用及外帶兩種，但基本上餐點都相同，價格都是百元左右。
桌面上有蒜頭與壓蒜器、刀跟夾子，喜愛加蒜頭可以自己壓，
基本上只要將蒜頭夾進壓蒜器 → 用力擠壓成蒜末 → 用刀刮入碗內。
SO EASY!
信州辣味噌
湯頭加入辣味噌調味，第一口味道濃郁且香辣夠勁，
接著再喝就覺得溫和順口，不會油膩也不會過鹹，
可以接受辣味的朋友，一定要嚐嚐，
辣味也可隨個人喜好跟老闆要求唷。
半熟玉子就是我們俗稱的糖沁蛋，喜歡吃糖沁蛋的朋友不能錯過
滷過後的玉子，蛋白Q彈，蛋黃軟滑味美，是店裡的招牌之一。
大塊叉燒，部位與肉質經過再三挑選，
油花分布均勻，肉質軟嫩不油膩，咬一口就散開了，很少有叉燒可以煮到那麼軟嫩的
一塊不夠想再回味，可以再加點。
麵條採用的是九州博多細麵，吸收湯汁後的麵條，吃起來Q彈入味。
每日限量-炙燒厚切，
企鵝麻在來之前有提早跟店家預定，才能嘗到這每天約只有十碗的炙燒厚切拉麵，
味噌湯頭還有大塊厚切的燒烤叉燒肉，以及整顆的半熟玉子，
每日限量，晚來了只能看人家吃完的碗公悔恨!
![IMG_4836_thumb[1][1]](https://img.pingu.blog/pixnet/3493a5565c2de968ead3996058059221.jpg "IMG_4836_thumb[1][1]")
熬煮多時的濃郁湯頭加上味噌的調味，混和了豬骨及雞爪的精華，味道甘醇香濃。
貨真價實的~厚切，看那層叉燒之厚，大小份量絕不是普通叉燒肉同一個檔次可以比擬，看到這我已經迫不及待的想咬一口!
味道的部分，加上了特調醬汁並經過燒烤，讓這塊優質叉燒增添了濃郁香氣，肉質口感嫩而不膩，入口即化!實在太美味了!!
誠心建議，來這吃拉麵一定要加蒜頭，湯頭嚐起來會有不同的層次的提升唷!
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也可加入七粉味及蒜酥，讓味道有更多的風味呈現。
大將拉麵整體的表現，不僅美味價格又平實，對於食材的品質管理要求又高!
賣拉麵就是要堅持，不管是麵條、湯頭或叉燒，只要一樣影響到味道或有食安疑慮，寧願不賣也不讓客人吃到不完美的拉麵美食。
如此的堅持呈現，換來食客的支持與好評，每天都是絡繹不絕!
雖然行動餐車座位環境無法比擬餐廳，有舒服座位及冷氣等舒適服務，但卻多了一份濃厚的日式屋台風格，能在台灣坐路邊吃拉麵也是一種相當有趣的體驗。
誠心推薦，有機會到鹿港就來嚐一碗大將拉麵，但是記得早點來唷，免得望碗興嘆!!!
地址：彰化縣鹿港鎮大盤大鹿和夜市、文武廟果菜市場
專線：0979-202151（12：30後可接受電話、FB、LINE的預約）
營業時間：18：00-21：00（售完為止）
價位：$95-$120
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