員林。美食|【山井大肥鵝】烤鴨與日式料理結合的創意美學(已歇業)

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員林很少大型的日本料理店,在員鹿路上有一間以大肥鵝為號招的日式料理店

讓饕客來到山井大肥鵝能同時吃到烤鵝及日式料理的美味

山井大肥鵝光只有看外觀就感覺很氣派,有低調奢華的美感

讓人不禁也期待裡面的料理~

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門口可看到廚師忙裡忙外的在處理大肥鵝,製作過程完全公開不藏私,外皮烤到金黃色,肥美碩大的體型就讓人垂涎欲滴。

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進門後映入眼簾的是師傅的吧檯,若喜歡看師傅料理也可坐在吧檯邊,同時也可請教日本料理的手法及食材的料理

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食材看起來都很新鮮~

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一樓的座位是和式區,濃濃的日式風情讓人彷彿身處日本,座位區採用大量的落地窗及燈飾,讓人感到空間的舒適

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二樓給是圓桌,符合台灣人用餐的圓滿,且還有小包廂,非常適合家庭聚會

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在山井大肥鵝可以看到許多日式系列的小物,像是婚宴的特殊杯子,以及富有日本風味的酒品

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企鵝麻是之前去吃的,不知道現在菜單有沒有換過了~

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小菜給的居然是鳳爪,這也太大方了

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和風生牛肉

超特別的一道生牛肉,霜降牛肉雪花均勻,吃起來肉質鮮嫩,在略帶一點炙燒的香氣,很美味唷!

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軟絲雲丹燒

這道超好吃且超豪華的~醬汁居然是用海膽調製而成,軟絲也是軟脆的口感

會讓人一口接著一口吃唷~此時真想來杯啤酒啊!!

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甜醬鵝肉捲餅

烤鴨的吃法,只是將烤鴨沾上甜醬汁後放入捲餅中,裡面還包有蔬菜

餅皮帶些麵皮甜味,加上清爽的蔬菜,口感相當的多層次

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烤鴨吃法可真多~金黃色的外皮香氣四溢,簡單的搭配美生菜及水果,吃起來清爽解膩

很適合夏天的菜色

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花雕香醉肚

超特別的一道蔡,豬肚使用花雕酒調味,除了元有的特殊軟脆口感,更添加了花雕酒的香氣

相當引人入勝~

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盛合刺身

內有青甘魚、鮪魚、鮭魚肚、特丹蝦等生魚片,肉質鮮甜不說,咬起來入口即化及清脆,還搭配炙燒牛肉,頓時感覺到幸福洋溢

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大蝦蔬菜沙拉(和風醬汁)

視覺與味覺一大饗宴的一道菜,不僅顏色繽紛,擺盤也很精緻,大蝦還有魚子醬提味,搭配著生菜沙拉吃相當的爽口

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天婦羅炸蝦

日本料理店必點的餐點,麵衣酥脆加上大蝦的Q彈肉質,天婦羅醬的鮮甜、白蘿蔔的清爽,超好吃的

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鮑魚陶板燒

這道菜超威,以豆腐為基底再加上鮑魚及蔥絲、紅蘿蔔絲,整體吃起來層次非常鮮明

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南瓜龍蝦海鮮鍋

龍蝦及蝦子將原本蔬菜味重的南瓜湯底注入了海洋的香氣,與一般的昆布湯更增加了蔬菜的甜

而龍蝦肉質鮮嫩有彈性,豆腐稍微炙燒過增加香氣,在在都看的到店家享呈現新鮮美味料理的用心

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鮭魚親子丼

散壽司裝著半熟的鮭魚,加上先新的鮭魚卵暴漿的口感,在在都讓人魂牽夢縈

炙燒握壽司的部分是干貝及比目魚,吃的到清脆的鮮甜以及留有炙燒的香氣

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山井大肥鵝在每道菜中的調味及搭配都是店家不斷的研發創新做出精緻料理

想要打破傳統日式料理帶給客人更多的驚喜,看得出對於料理的用心

透過中式烤鵝及日本創意料理的結合,希望開創出員林的餐飲新局面

 

~山井大肥鵝 日式餐廳~

店家地址: 彰化縣員林鎮員鹿路62號

預約電話: 04-8363222

營業時間: 11:00-14:00;18:00-21:30

 

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