台中‧美食|新奇又好玩的分子冰淇淋《OOPS!分子冰淇淋》

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企鵝麻好久沒有到一中商圈逛逛了

自從升格當媽後一中商圈已經不符合媽咪的需求

因為都跑去中友啦XDD~~但一中商圈卻是很好溜小孩的地方

不僅一堆知名餐廳,路邊攤也有許多有名的美食

要買東西的話,也是價格便宜又多樣化,真的是小朋友們逛街的天堂!!

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但是逛街逛一逛也是會累,尤其是頂著大熱天在逛街

不來點冰涼商品消消暑,怎麼對得起自己

可是最近的食安問題嚴重,冰品許多也添加了乳化劑等化學成分

其實讓小朋友吃的時候也還是會有些怕怕的

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這天趁著拔拔在忙,企鵝麻跟阿姨帶著小企鵝來到一中商圈逛逛

沒想到小企鵝累到睡著了,企鵝麻找到一間分子冰淇淋店

他就在新建的”台水宿舍商圈”裡的第一間店,

這裡保留了宿舍的味道,重建後的商圈非常有優閒的FU

但位置並不好找,他位於胖子雞排跟木瓜牛奶對面的巷子裡

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店面簡單舒適的小空間內,讓人感覺相當的清爽

而簡單又鮮明的LOGO,一看就知道是在賣冰淇淋的

只是可能大家會問一下甚麼是分子冰淇淋??其實就是分子料理

將可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構,再重新組合

這樣的手法在國外行之有年,企鵝麻也是之前看”王牌大主廚”這部電影

才了解有這樣的料理方式阿,覺得相當的神奇!!

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最近冰淇淋界興起了一股分子冰淇淋風~許多分子冰淇淋紛紛如雨後春筍般冒出

而企鵝麻也認真的研究了一下~分子冰淇淋的製作過程

使用液態氮急速冷凍的特性,幾分鐘就可以現做好一杯冰淇淋囉

因為速度非常快速,冰晶顆粒非常小,吃起來口感更細、更密

也因為速度很快就可以結冰,所以也不需要額外再加乳化劑或固形劑

吃起來也比較健康

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OOPS分子冰淇淋的店面是半透明的,僅用玻璃隔開,所以看到服務生的製作過程

不僅覺得新奇,也比較放心,因為服務生的每個動作都看的見,不怕亂添加甚麼東西

而液態氮加入的瞬間,大量的氣體冒出來,而且是涼的唷

服務生稱為”冷氣”,小企鵝就這麼站在機器前面享受吹冷氣的快感

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因為看著新奇,企鵝麻請店家給個體驗的機會

一整排的攪拌機,看起來就很厲害,而旁邊的水壺裡裝的就是液態氮

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只要幾個簡單的步驟,一下子就完成囉~

首先,先將食材到入攪拌機中攪拌

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再來就是攪拌及調整速度,將食材均勻打散

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接著重頭戲來囉,那就是倒入液化氮!!

因為液化氮的是-196的溫度,能瞬間冷凍,所以一倒入立即冒出許多白煙

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等白煙散去,冰淇淋也已經完成了~速度真的是超快的啊!!

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耶~企鵝麻的冰淇淋完成囉!!盛裝到杯子再灑上一些巧克力,就大功告成了~

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將將將,企鵝麻自製的蕉糖脆脆,完成!!是不是很簡單阿~

自己做的當然要說好吃阿XDD

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目前店家有四種口味,也積極研發新口味,希望使用在地的優質季節性水果來製作

不僅幫助果農們,也因為是季節性水果,吃的到濃濃的台灣味

而使用新鮮水果,不使用還原果汁或果醬,也讓人吃的安心、吃的健康

家長們也更放心讓小朋友們食用~~

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原味的夏日 80元


直接倒入新鮮的牛奶,利用液化氮的快速結冰原理就做好囉~

完成後再加上宮古島雪鹽及捲心酥,一杯美味的原味夏日就完成囉

牛奶味相當的濃郁,在加上宮古島雪鹽,鹹鹹甜甜的味道非常獨特

不愧是招牌~

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和風抹相思 80元

企鵝麻很愛吃抹茶,講到抹茶絕對少不了紅豆的搭配

抹茶的茶香味道較重,若不加糖也不會甜,搭配著煮到入口即化的萬丹紅豆

甜而不膩,是個絕佳的組合!!

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芝芯豆腐花 80元

這個基底是採用黑芝麻及豆腐來製作,完成後上面淋上可愛的笑臉

讓吃的人整個心情都跟著愉悅了起來

其實豆腐跟豆漿的本質相同,只是形態不同,所以吃起來比較像豆漿的味道

濃郁的豆香味在加上黑芝麻的香,企鵝麻也很愛這個口感

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蕉糖脆脆 80元

這個口味跟星冰樂最新出的口味吃起來類似,因為都有濃濃的香蕉香

香蕉這個水果真的是非常的應用廣泛,不僅吃的健康,拿來做冰做菜都是不錯的選擇

而且香蕉本身就是天然的乳化劑了,所以若想要自己製冰,香蕉是可以拿來做創意料理的食材

企鵝麻扯遠了~~哈哈XDD

香蕉跟巧克力都是企鵝麻的最愛,所以口味當然也是好到沒話說

其實企鵝麻覺得連煉乳都可以不用加了,味道就已經夠重了

而表面的巧克力粉,有點盆栽的FU~說不定也拿來弄成盆栽冰淇淋也不錯吼!!

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可能很多人經過會因為新奇看了一下,但覺得價格不親民

不過企鵝麻認為兩球80元是在可以接受的範圍,其他間的分子冰淇淋都是百元起跳的

而且到百貨公司,一球就80了吧,哪還輪的到兩球ㄚ~

分子冰淇淋的組成相當的簡單,就是液態氮及簡單的食材

吃起來也比較安心點,口感上也很綿密,但因沒有加其他乳化劑等化學成分

所以很快的就融化掉了,所以沒辦法帶回家食用~

聽老闆說之後有可能會開放DIY體驗,家中有小朋友的,一定很愛這樣的嘗試

因為嘗試玩就有冰淇淋可以吃囉~~

~OOPS!分子冰淇淋~

店面住址|台中市北區太平路19巷3弄 (一中街台水宿舍A1)

聯絡電話| 週二 – 週五: 14:00 – 22:00   週六 – 週日: 13:00 – 22:00

用餐時間| 星期一至星期日 AM8:00~PM9:30

FB:https://www.facebook.com/OopsIceCreamTaiwan

 

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